区块链思维,区块链能够使食品

沈阳市食品药品监督管理局、沈阳市质量技术监督局专家近日公开详解了如何通过区块链技术,实现食品、药品“一物一码、物码同追”,使得产品的生产和销售环节更加透明,防止单个环节对信息的篡改,保证食品、药品的追溯认证更全面的纳入到市场监管中。

这里泛指各类食品和农产品以及经济作物。

      英文来源:Fooddive

对于广大消费者而言,假货和劣质货对生命健康的危害巨大,可以说每年都会有各类相关事件发生,最为广泛知晓的就是“三聚氰胺事件”。如果可以利用区块链的不可篡改特性和去单一中心化带来的多方监督检验机制能够改善现有食品安全问题,不仅利于消费者,对于生产者,厂家和品牌方都是多赢和共赢的结果。

  作者:Judy Fainor

以武夷山大红袍为例。

  数十年来,食品行业一直依赖低效的纸质记录系统,造成透明度低和可追溯性差等相关问题。假冒食品、受污染产品以及来自FDA(美国食品药品管理局)的压力促使整个供应链机构重新评估当前的追踪和注册模式。一些机构已将解决方案转向区块链的应用。当区块链应用在食品行业尚处于起步阶段的时候,其已经在广泛采用该技术的制造业和金融业中显示出良好前景。从两端之间的可视性到防篡改的数据,许多行业正慢慢意识到区块链所具备的优势。

从源产地开始,同一个地区,不同的土质,不同的自然环境,不同的生长条件,包括是否会施肥都会影响最终茶叶的口感。

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在采摘环节,不同的采摘方式和天气条件,也会影响茶叶的品质。

       区块链

在加工过程,不同的加工工艺(机器加工还是人力方式),不同的负责人,是否足月烘焙和碰撞处理,都会影响该加工品牌的产品稳定度。

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在销售环节,如何监控产品来自真实原产地,没有被偷梁换柱,如何建立品牌与产品的对应关系,避免假冒名牌和产品。

       区块链的优势

在消费环节,能否跟踪最终消费者的消费情况和喝茶喜好,提供个性化的产品与服务以及客户售后跟踪,提高客户满意度。

  通过实施区块链,食品行业将会更加轻松地解决当前面临的问题,特别是与透明度相关的问题。不仅消费者要求知道食物来源,FDA也正在通过《食品安全现代化法案》(Food
Safety Modernization
Act)要求供应链透明化。区块链使得数据可以轻松共享和永久保存,提高了所有食品数据的可信度,并使顾客和监管机构确信食品具备各机构的详细审核记录。

在政府监管方面,如何能够将工商,质检,食品安全卫生等监督和执法部门联动起来,各个部门的信息共享,执法有据,降低监督和监管难度。及时制止各类违法行为,保证追溯和追偿有理有据且有抓手可以执行。

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基于现有区块链的实际情况,食品溯源的信息由线下到区块链记录下来需要比较大的投入,并且要对现有部门的工作模式进行调整,应该说,实现上述理想目标尚需多年时间的发展。但是通过类似私有链或者联盟链等技术方案可以部分甚至彻底解决现有食品安全和溯源存在的一些难点和痛点。特别是利用对方监督机制(参考拜占庭将军原则)和信息一旦上链就不可篡改的特性,可以大幅度降低监督和监管成本,提高违法成本,对于建立类似武夷山大红袍和杭州西湖龙井等世界品牌具有特别重大的促进作用。

     食品区块链

  图片来源:m.sohu

  这与可追溯性的问题或通过供应链追踪产品各个制造阶段的需求相辅相成。区块链为系统中的每个人提供产品记录,以便他们能够看到每份食品从始至终、从农场到货架的过程。此外,该技术需要网络用户之间达成共识,以便以只读的方式验证数据并将其分发给网络中的其他人,以防食品信息被随意篡改。

  区块链技术的透明度和可追溯性远远超过了大多数公司供应链上目前使用的繁重低效的纸质系统。纸质系统易导致混乱、数据丢失、缺乏端到端供应链的可视性。所有这些弊端都可能导致被监管机构罚款或是食品污染、假冒伪劣产品危害消费者健康等问题。

  区块链推广的阻碍

  虽然一些如嘉吉(Cargill)这样的食品饮料行业领导者正在推广区块链的益处,但业内很多人还不了解这项技术。德勤(Deloitte)公司的一项调查显示,40%的大型公司高层管理人员对区块链几乎一无所知,但很多人认为这项技术在2017年很重要。这些数据表明,推动食品行业广泛采用该技术的主要障碍之一是怎样普及关于行业如何从区块链中受益的基础教育。

  目前没有明确的标准或规定来引导食品公司朝正确的方向发展。区块链平台及其多方面的功能对于那些对技术知之甚少的公司来说是无法抗拒的。联邦政府还没有出台关于促进食品行业使用区块链的立法。相反,它将立法权力留给了各个州,使那些正在寻求明确指导的严格管制企业陷入了如何选择未来发展方向的困境之中。

  此外,食品供应链涉及到许多不同的公司和代理商,这需要各方认真合作才能使区块链技术在整个供应链中逐渐推广开来。为了使这项技术能够真正解决食品行业问题,供应链中从农民到餐馆老板的每个角色都必须认真投入到区块链的建设中去。

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       IBM区块链

  图片来源:jrzj

  最终,食品行业会采用能够立即解决当前所面临挑战的技术。但是在大范围推广之前,区块链在该行业的真实投资回报率(ROI)仍将难以估算。与此同时,我们可以借鉴金融业和制造业以及美国国际商业机器公司(IBM)同沃尔玛的合作例子,以区块链的方式来提高食品供应链的透明度。

  翻译:Young

  中文编辑:Amara Xu

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