促行当升高,大连市烹饪协会摆

“汤和里”珍珠鸡、“炉鼎记”鼎烹菜、“圣地布达拉酒店”藏餐宴、“顺水鱼馆”鱼火锅、“张记兴隆”乡村菜……3月25日,重庆烹饪协会摆上百桌宴席,每家餐企负责一桌席面。重庆烹饪协会相关负责人表示,“百家宴”源于传统筵席展,此次现场布展一改之前只“展示”不“品鉴”的现状,既展示重庆博大精深的美食,也是企业间的技艺切磋,提档升级。

日前,辉南县首届庆阳镇旅游产品交易会在庆阳镇文化活动广场拉开帷幕。来自全县11个乡镇的特色农产品琳琅满目,优质稻米、黄烟、蜂蜜、大榛子、蘑菇、天麻、灵芝、核桃等农产品种类繁多,苹果梨、葡萄、提子、西红柿等各色果蔬应接不暇,就连根雕、微雕等艺术家们也来捧场,纷纷展出各自拿手的作品,部分家用电器的参展商也打出了电商线上线下同步销售的法宝吸引眼球。

日前,辉南县首届庆阳镇旅游产品交易会在庆阳镇文化活动广场拉开帷幕。来自全县11个乡镇的特色农产品琳琅满目,优质稻米、黄烟、蜂蜜、大榛子、蘑菇、天麻、灵芝、核桃等农产品种类繁多,苹果梨、葡萄、提子、西红柿等各色果蔬应接不暇,就连根雕、微雕等艺术家们也来捧场,纷纷展出各自拿手的作品,部分家用电器的参展商也打出了电商线上线下同步销售的法宝吸引眼球。

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交易会现场,“庆阳镇中央堡村与鸿丰农牧业开发有限公司”签订优质水稻生产销售协议;“西顺堡村与销售商代表”签订黄烟生产销售协议;“庆阳镇与县邮政局邮乐网负责人”签订果品电商销售供销协议。近年来,庆阳镇依托丰富的自然生态资源,不断发展壮大以黄烟、果品、野山参等农特产品为代表的特色旅游产品产业,呈现出蓬勃发展的良好态势。这是辉南县着力“融合”促产业升级的成果。

交易会现场,“庆阳镇中央堡村与鸿丰农牧业开发有限公司”签订优质水稻生产销售协议;“西顺堡村与销售商代表”签订黄烟生产销售协议;“庆阳镇与县邮政局邮乐网负责人”签订果品电商销售供销协议。近年来,庆阳镇依托丰富的自然生态资源,不断发展壮大以黄烟、果品、野山参等农特产品为代表的特色旅游产品产业,呈现出蓬勃发展的良好态势。这是辉南县着力“融合”促产业升级的成果。

“在此次百家宴活动中,我们可以看到,餐饮行业正在发生的变化。”重庆烹饪协会会长王顺海表示,

该县坚持用旅游思维谋划产业发展,充分发挥旅游产业从集聚人气到促进消费的功能效应,搭建起了农特展、艺术展、文化节等接地气、平民化的展示、宣传、推介和招商平台,着力打造大旅游产业,培育新的驱动力,努力实现一业带动、多业支撑、跨界融合、联动发展的产业格局。

该县坚持用旅游思维谋划产业发展,充分发挥旅游产业从集聚人气到促进消费的功能效应,搭建起了农特展、艺术展、文化节等接地气、平民化的展示、宣传、推介和招商平台,着力打造大旅游产业,培育新的驱动力,努力实现一业带动、多业支撑、跨界融合、联动发展的产业格局。

部分菜品,正向标准化、去厨师化的方向迈进。比如有的菜品是送到中央厨房生产为半成品,再到现场做一些加热、摆盘。这不仅提高了企业效率,也保证了菜品的稳定性。

突出发展大旅游产业。充分发挥龙湾景区核心作用,突出辉南地域特色,做大做强生态游、休闲游、农业观光游、民俗文化游、工业体验游等重要节点,积极探索体验式旅游新模式,大力开发长白山风光虚拟体验、长白山特产采摘等旅游项目,着力打造生态小镇、休闲小镇、温泉小镇和冰雪小镇,推进金川镇创建全国特色小镇,全力打响全域旅游名片,努力建设长白山旅游圈重要接口。加快旅游基础设施建设,织密旅游交通网络,建好旅游配套设施,不断提升旅游承载能力和公共服务功能。充分把握吉林省做大做强冰雪产业有利契机,大力开发冬季游乐项目,打造全省知名滑雪场。

突出发展大旅游产业。充分发挥龙湾景区核心作用,突出辉南地域特色,做大做强生态游、休闲游、农业观光游、民俗文化游、工业体验游等重要节点,积极探索体验式旅游新模式,大力开发长白山风光虚拟体验、长白山特产采摘等旅游项目,着力打造生态小镇、休闲小镇、温泉小镇和冰雪小镇,推进金川镇创建全国特色小镇,全力打响全域旅游名片,努力建设长白山旅游圈重要接口。加快旅游基础设施建设,织密旅游交通网络,建好旅游配套设施,不断提升旅游承载能力和公共服务功能。充分把握吉林省做大做强冰雪产业有利契机,大力开发冬季游乐项目,打造全省知名滑雪场。

另外,餐企从食材源头为自身赋能。比如百家宴上,能看到半斤一只皮皮虾。“如今,餐企刮起一阵旋风,餐企寻求优质产地、有特色、个性化的原料来入菜,为消费者提供舌尖上的美味。”

实施“旅游+”战略。牢牢把握绿色转型发展目标,以旅游产业为载体和平台,充分运用现代信息技术推动“旅游+”医药大健康、“旅游+”绿色食品、“旅游+”机械制造、“旅游+”文化等纵向延伸、横向跨越,形成可持续发展的新的驱动力。加速推进旅游与医药大健康产业融合发展,依托通化“中国医药城”品牌影响力,瞄准中医养生、康复护理等发展方向,全力打造全国知名的医药健康产业基地。充分发挥该县长白山特色产业优势,加快种植业结构调整,重点抓好林下参、山核桃、矿泉水、食用菌、绿色大米等特色旅游食品加工园区建设,打造具有区域特色的绿色食品产业基地。荣获“中国野生山核桃之乡”和“中国长白山林蛙之乡”称号,辉南大米通过国家地理标志产品认证。

实施“旅游+”战略。牢牢把握绿色转型发展目标,以旅游产业为载体和平台,充分运用现代信息技术推动“旅游+”医药大健康、“旅游+”绿色食品、“旅游+”机械制造、“旅游+”文化等纵向延伸、横向跨越,形成可持续发展的新的驱动力。加速推进旅游与医药大健康产业融合发展,依托通化“中国医药城”品牌影响力,瞄准中医养生、康复护理等发展方向,全力打造全国知名的医药健康产业基地。充分发挥该县长白山特色产业优势,加快种植业结构调整,重点抓好林下参、山核桃、矿泉水、食用菌、绿色大米等特色旅游食品加工园区建设,打造具有区域特色的绿色食品产业基地。荣获“中国野生山核桃之乡”和“中国长白山林蛙之乡”称号,辉南大米通过国家地理标志产品认证。

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在重庆市烹饪协会2019年新春团拜会暨首届品牌企业百家宴展示与品鉴会上,王顺海还公布了今年协会动向。

在走出去方面,推广重庆餐饮连锁加盟展和连锁企业百家宴,推动重庆食材、重庆美食走向全国,迈向世界。减少餐饮企业开关工程所带来的社会浪费,带领重庆餐饮走出去盘活已关闭和即将关闭的店铺。

同时,给有意在全国或全球发展的烹饪大师,连锁加盟的餐饮企业搭建平台,让厨师与世界、企业与世界接轨。

在创新发展上,引领餐饮企业跨界融合,让餐饮产业链上的企业共融发展,打造餐饮产业的生态圈,闭环工程。

“今年重庆市烹饪协会将推出许多亮点活动、产品,包括以拼多多模式办烹饪大讲堂、创新菜交易等,推动重庆餐饮行业思想碰撞、行业升级。”

上游新闻记者 侯佳

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